•   Thursday, January 25

重庆特产是什么?秀山特色小吃

( words)

重庆特产是什么?秀山特色小吃

秀山是重庆市地区的一个少数民族地区,因为有少数民族在,所以秀山有很多其他地区吃不到的特色美食。很多人到了重庆之后都会寻找各种美食,秀山特色小吃的种类非常多,以少数民族腊肉为主。秀山还有特色的腌菜,下面给大家介绍几种秀山特色小吃,有机会大家可以到秀山品尝一下。

一、腐乳

据《本草纲目》记载,豆腐乳是以豆腐作胚,以酒糟等浸泡腌制而成,味咸而微甜。秀山豆腐乳以优质大豆及其他辅助材料为原料,制作工艺独特,不添加任何防腐剂和染色剂,是一种百分百的绿色食品。大豆中的蛋白质在风干和发酵过程中分解挥发,使得这种豆腐乳具有独特的口感。秀山豆腐乳口味偏轻,却散发着一种宜人的芳香。它的质地类似于一块紧凑、平滑的蓝纹奶酪(事实上,豆腐乳也经常被称作"中国奶酪")。它的保质期长达数年,而且味道历久弥醇。豆腐乳富含蛋白质、糖份和维他命等人体必需的营养成分,具有提振食欲、健脾和润肤等功用。秀山豆腐乳尤以"银裹金"、"大精"和"十八梯"三个品种最为著名。

二、米豆腐

秀山著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可。 制作米豆腐:将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆(也可用榨浆机)。将米浆放入锅内烧热,一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上即可。

三、茶油

茶油因其风味佳、油质好、营养价值高,被誉为"东方橄榄油"、"软黄金"等。秀山油茶生态效益好、经济效益高和社会效益广,对于推进山区综合开发、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快本县绿化进程都具有十分重要的作用。"秀油"历史悠久。秀山县位于重庆市最南端,历来盛产油茶,有悠久的种植历史,曾是全国油茶基地县,被誉为"油茶之乡"。

四、绿豆粉

 

绿豆粉,豆食,特点:粉丝绵扎,质嫩爽口,味道咸鲜。烹制法:烙。此为重庆秀山、石柱的土家族等少数民族喜吃的小吃。 绿豆、大米混合磨浆,在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷,切成丝状。吃时,在开水内烫热苯碗,加调料即可。操作要领:米浆要磨细,烙成的片要厚薄均匀。

五、腊肉

腊肉是苗腌萝卜家人的待客珍品,每年临近年关薰制。如用桔子皮薰烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接醮酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳,薰制时先将猪肉切成三至五斤一块,揉盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。 

猜你喜欢