•   Thursday, January 25

佛山特产是什么?舌尖上的顺德

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佛山特产是什么?舌尖上的顺德

顺德的特色美食主要有均安蒸猪、抬大鱼宴、陈村粉、大良炒鲜奶、双皮奶等。其中均安蒸猪吃起来爽口,不肥腻。均安蒸猪历史悠久,最早可追溯到春秋太公分猪肉时代。这一传统一直沿袭了两千多年,如今则是当地村宴必备的压轴大菜。
均安蒸猪:

均安蒸猪历史悠久,最早可追溯到春秋太公分猪肉时代。据史料载:各地春秋二祭多有烧猪作牺牲分胙肉,而江尾则用蒸猪。当地每逢有喜事,所有人都会聚集到祠堂一起吃蒸猪,以示庆祝。这一传统一直沿袭了两千多年,如今则是当地村宴必备的压轴大菜。这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味,再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。
抬大鱼宴:

抬大鱼宴一经推出就红遍广东。这盘大鱼,分量很大,当然还得有些辅料。试一试,肉质较粗一点,味道则清甜可口,尤其鱼头部分,更属精品,美味非常。这里食的鱼先放入大盘中蒸至半熟,再用文火烹调,边煮边食,佐以海鲜虾、蚬点缀其间,洒上香菜、切成条的洋葱、姜丝,当然还可再加点酸菜钓味,色彩丰富;其间扑来的阵阵鱼香,吃一口,这就叫色、香、味俱全。
陈村粉:

陈村粉已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之粉旦。此后,他们将粉送到外地,外地人以陈村粉名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外矜贵,外地人不易享此口福。
大良炒鲜奶:

大良炒鲜奶是广东省佛山市顺德区大良街道的特产。大良炒鲜奶首创于顺德县大良镇,故名。大良炒鲜奶是一道火候菜,炒好后要不泻不焦才行,颜色洁白,入口嫩滑。大良是个锦绣之乡,那里的乳牛品种特别好,水份少纯度高营养丰富,并且也比一般产地的牛奶要浓稠一些,味道十分纯正,入口香浓好喝。其产量虽不高,但质量相当好。
双皮奶:

双皮奶素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。根据个人喜好的不同,又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女性,常吃,有养颜美容的功效。

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