•   Thursday, January 25

靖海豆辑

( words)

靖海豆辑是广东省揭阳市惠来县靖海镇的特产。豆辑整块呈浅黄色,中间明糖部分是深褐色,看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。

靖海豆辑

靖海豆辑的图片

靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的汉族名点。惠来靖海镇出产靖海豆辑已有悠久的历史。现仍有几间工厂在加工生产,源源不断地供应国内外市场。

靖海豆辑是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究,要经过多道工序:先食把花生仁炒热,炒时要特别注意火候,使之不焦不生,香脆适度。碾瓣去膜,把花生仁放入麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成地糖浆中,搅拌均匀,用木棒反复捶打至粉碎柔软,有一定黏度。再用大缒压平,碾成薄薄一张,这就是豆缉皮。

豆辑皮做成之后,中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪油丁、芝麻、葱朥精等制作而成的。然后切成一寸见方的小块。豆辑整块呈浅黄色,中间明糖部分是深褐色,看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。

由于做工讲究,靖海豆辑食起来很有味道,质软而不黏牙,香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫茶,更是余味无穷。不少潮籍同胞,回归桑梓故里,总要买几盒带往海外,让亲人们共尝这家乡风味小食,以慰相思。

靖海豆辑的产地:揭阳 - 惠来县 -

猜你喜欢