•   Thursday, January 25

来日本居酒屋,不能错过这些必点菜单

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工作或学业结束后的日本夜晚,街上人流熙攘十分热闹。其中的大部分日本人,都会奔向下一站居酒屋。居酒屋是非常适合跟同事朋友一起,推杯换盏品尝各种美味的餐饮好去处。在日本的居酒屋,你可以见到跟大学生或同事一起喝得美美的上班族、甜蜜小情侣等各色人群。

日本居酒屋


与拉面店或寿司店只拘泥于一道料理做到精不同,日本居酒屋的菜单大多是五花八门各式菜肴选择丰富。每家店既有各自的拿手菜,也有居酒屋通用的“居酒屋美食”菜单。这次就介绍几样来居酒屋必吃的几样小菜,后半段还有关于酒水的介绍喔!

放到路边的看板和菜单

居酒屋为吸引路人驻足,大多会将看板和菜单放到路边

来居酒屋必须要点的经典菜单居酒屋料理以一份料理大家分为主,点好的菜放到餐桌中间,然后各自再加到自己的小盘子里享用。这样的话就可以同时吃到很多种美味啦。上桌落座,待店员送来otoshi前菜点好第一杯酒之后,接下来就看看菜单决定下要吃什么吧!

枝豆 | 毛豆

毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也会将毛豆作为otoshi直接端上桌。毛豆跟各种酒精饮料百搭,淡淡的盐味要比薯片等更健康,也是小编的大爱。

毛豆


Tip:手拿住毛豆一头,然后放到嘴边挤出豆来吃。店员上毛豆的时候会同时拿来一个放毛豆皮的小盘子,吃完的皮直接扔进去就好。

エイヒレ| 烧烤鳐鱼翅

在等其他花时间的料理上桌之前,不妨再点一道能快速上桌的下酒菜吧!推荐大家尝试Eihire烧烤鳐鱼翅。这道菜多会搭配着蛋黄酱吃,小小一片兼顾薄脆和劲道双重口感,非常好吃。

烧烤鳐鱼翅


焼き鳥 | 烤串

小木棍上串着炭火烤得香喷喷的鸡肉!烤串这也是居酒屋代表菜,而且人气非常高。肉类烤串有鸡肉、猪肉、牛肉、肉皮以及内脏类可选。当然也会有各种蔬菜串。基本上所有居酒屋都会提供烤串拼盘,一大盘子里有各种烤串组合。犹豫不知点什么好的时候不妨试试看!点烤串的时候,还可以选择要盐味还是酱油味。照片中的是盐味的烤串组合。

烤串


Tip: 拿起串直接大口大口吃才是最地道的吃法。不过便宜的居酒屋连锁店,也可以将肉撸下来分食。但若是比较高级的居酒屋或烤串专门店的话,分食会被认为不礼貌。这时候还是痛快地拿起整串撸吧!

ほっけ | 烤花鲫鱼

吃到放松,这时候现点现做的菜也开始上桌。冰啤酒搭配热腾腾的烤花鲫鱼,非常居酒屋的体验。不同于生吃的寿司刺身,日本料理得熟透透的鱼料理也很美味。鱼料理有刺要小心喔!

 烤花鲫鱼


Tip: 品尝烤花鲫鱼之前,先用筷子夹住鱼头一口气将鱼骨头剔掉。盘子中白色的食物是白萝卜泥,浇酱油吃可以除掉残留在嘴里的鱼腥味,更好地享受料理原本的味道。

卵焼き | 玉子烧

简单又好吃的玉子烧,口感松软的日本式鸡蛋料理。上桌前都已切好,吃起来非常方便。玉子烧也可以配酱油和白萝卜泥一起吃。但现在也有居酒屋提供芝士、蛋黄酱或者明太子的搭配。

玉子烧


もつ煮込み | 炖杂碎


吃到这里是不是已经习惯居酒屋的氛围了?那就开始试试略有些挑战性的菜品吧!这道炖杂碎,使用猪牛鸡和马等动物内脏炖成,有时也会加入豆腐等蔬菜。也算是居酒屋常规菜单之一。炖杂碎非常入味炖得熟软,嚼起来并不费力。

炖杂碎


Tip: 吃炖杂烩的时候还会用到叫做tonsui的小碗。炖杂碎的汤汁可以用勺子装到tonsui里喝。


除了上面这6样必点菜之外,如果在菜单上看到觉得有意思的东西,也一定要点来试试看喔!居酒屋还能发现很多诸如年糕披萨、海苔炸薯条等西餐和食结合想法跳跃的料理。比如这道烤牛肉芭菲。外观看起来虽然很像甜品,但实际却是用烤牛肉、苏打饼干和奶酪做成的创意料理。最下面还藏着葱末和土豆沙拉。外观和口感都可以打满分,跟朋友分享再合适不过。不过吃完这个以后可能会想吃真的冰淇凌呢!

烤牛肉芭菲

居酒屋饮品,为料理寻找一个好伙伴相信大家对于日本酒都已不陌生,那么来到居酒屋又该喝些什么呢?作为居酒屋的第一杯,最受欢迎的就是生啤酒了。其他无论哪家居酒屋都会有的酒品还有Highball威士忌苏打以及非常有居酒屋特色的Chuhai (烧酒兑苏打水)和Sawa(日式鸡尾酒)。后两种有类似的地方,因为都是用烧酒来打底调配,比较常见的是加入柠檬或青柠等柑橘类来调味,也有会使用乌龙茶和芒果的店铺。照片中白色的酒品是加入可尔必思的Sawa。

可尔必思Sawa


另外要推荐的是日本的梅酒。喝的时候可以什么都不加直接干杯,也可以加入苏打水调味,酸酸甜甜的一道酒品。居酒屋酒单上通常还会有的一大项就是鸡尾酒和葡萄酒。找找看说不定能发现用当地食材做成的鸡尾酒喔!

来东京旅行的朋友们不妨试试叫做Hoppy set的酒。全套包括一个倒入了烧酒的扎啤杯,几乎没有酒精成分但却有啤酒味道的饮料。把这两样混合在一起,就是有啤酒味道的Hoppy烧酒了。Hoppy诞生于啤酒生产量很少的上世纪50年代,近年因为复古怀旧风而重新获得日本年轻人的青睐。Hoppy set喝完以后,还可以点naka追加烧酒,或者加soto再追加啤酒味饮料。

Hoppy set


不善酒力的朋友也不用担心!居酒屋还有可乐、橙汁和茶等软饮可以点的。

要不要来居酒屋冒险一下?

日本的居酒屋数量多到数不清,无论车站周围还是住宅区等随处可见。其中即有热闹的店铺,也有走高端路线的高级居酒屋。价格也有便宜有贵,根据店铺氛围和预算选一家居酒屋并不难喔!看完上面介绍的居酒屋菜单,有没有想立刻冲去喝一杯的冲动?快来翻翻跟比书还大的菜谱,点上各样料理体验一下日本居酒屋特有的乐趣吧!

点上各样料理体验一下日本居酒屋特有的乐趣


撰文&照片 by Laura(DiGJAPAN!合作作者)
现居于东京的意大利人。喜爱挖掘和拍摄旅游杂志上没有介绍的秘密景点。热爱朋克摇滚、美酒和三味线。

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