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广西钦州海鲜土特产

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北京时间:2018-05-02 00:00:19

钦州市是“中国大蚝之乡”。大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种生殖区,苗种品质优良,其它海区不可媲美。有清蒸、蒜蓉烤、炸、生吃等多种做法。  中医认为生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。除此之外吃生蚝还有以下七大好处。  滋补强壮——生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。  宁心安神——崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。  益智健脑——所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。  益胃生津——李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。  强筋健骨——《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。  细肤美颜——生蚝中钙使皮肤滑润,铜使肤色好看,钾可治疗皮肤干燥及粉刺,维生素也可以使皮肤光润,同时能调节油脂的分泌。  延年益寿——生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。  适宜人群  女老少皆宜。但脾胃虚弱,体寒者最好不要生吃。  推荐食用方法  最佳的吃法是生吃,能最好的保留住生蚝的营养,可以撒点柠檬汁,配上起泡酒。不习惯生吃的话,也可以蒸、煮、炒、炸或者煲汤。  绵绵蚝情  【原料及辅调料】:  生蚝肉、糯米、青瓜、粽叶、腊肠  【烹饪方法】:  1.生蚝开壳取肉; 2.糯米煮好加腊肠炒香; 3.青瓜切成边形备用; 4.把改成圆状的粽叶放入器皿中加入炒好的腊肠,加上煨好的生蚝放入烤箱内; 5.烤箱温度控制在260°烤制8分钟出炉,淋上鲍汁即可;  【菜品特色】:  1.粽香可口,腊肠味浓; 2.保持生蚝鲜美爽弹的口感; 3.带有浓香的鲍汁香味钦州青蟹钦州青蟹,学名锯缘青蟹,是广西钦州市名贵的海产之一。它味道鲜美,营养价值高,是本地区传统的出口水产品之一。钦州沿海有多条河流注人,在咸淡水交汇的河口区出产的青蟹,无论从体色,还是从味道方面比较都胜于其它地区的产品。钦州海鲜土特产青蟹远销广东、福建、港澳等。 青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称,右脚略大于左脚;掌节肿胀而光滑,背面具2条颗粒形隆脊,其末端各具1棘。前三对步脚无齿,指节的前、后缘具刷状短毛。    青蟹又称黄甲蟹,亦称蝤蛑,系甲壳纲,蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻,栖息于泥涂及近岸浅海中,平时随潮水进入泥涂,喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐"诗句。钦州青蟹有煮汤、白灼、清蒸、酸甜等多种做法。

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