•   Thursday, January 25

今日冬至,吃什么好?这些冬至传统食物,你的家乡吃哪一种?

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冬至,俗称冬节、亚岁等,是二十四节气中的第二十二个节气。不仅如此,冬至还是我国民间一个重要的传统节日,被视为冬季的大节日。很多地区都非常重视这个节气,民间也有“冬至大如年”、“冬至大过年”等说法。既然是传统节日,当然就少不了美食,而中国地大物博,各地风土人情亦有差异,每逢节日的风俗也就不尽相同了。下面就跟着小编一起来了解下我国各地冬至的饮食习俗吧。

又到一年冬至日,各地冬至要吃什么呢?

1、饺子

在很多重要节日里,饺子都是北方人餐桌上必不可少的食物,冬至也不例外。民谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”北方地区冬至都有吃饺子的习俗,这一风俗据说是为了纪念东汉名医张仲景。

相传东汉年间,张仲景辞官回乡。他回乡时正值冬季,看到许多乡亲饥寒交迫,不少人耳朵都冻烂了。

便让弟子搭起医棚,支起大锅,将羊肉、辣椒及驱寒药材一起熬煮,然后捞出羊肉和药物切碎,用面皮包成耳朵状的食品,用原汤煮熟后分给前来求药的人。人们食用后浑身都暖和了,冻伤的耳朵也好了。这个食疗方子叫“祛寒娇耳汤”。人们为了纪念他,就根据娇耳的形状和谐音,改名饺子,在冬至这天吃了御寒。故而至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的俗语。

2、汤圆

古诗云“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆的习俗在江南一带尤为盛行。人们将冬至视为团圆日,取“汤圆”寓意“团圆、圆满”之意,象征一家人团团圆圆,家庭和谐、吉祥。民间还有“吃了汤圆大一岁”的说法。

3、冬节丸

潮汕人称冬至为“冬节”,把这一天当小年过。每到冬至,家家户户都要都要做“冬节丸”。冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉搓成圆圆的丸子,做法与汤圆相似,但是不包馅。冬节丸以大小参差不齐为最好,这叫“父子公孙丸”,象征岁末之际一家人圆圆满满。潮谚说:“吃过冬节丸,就算大一年(岁)。”所以,冬至吃冬节丸,也叫添岁。

4、羊肉汤

在江苏徐州、山东滕州、四川成都等地有冬至喝羊肉汤的习俗。“冬至到,羊肉俏”,羊肉可谓是冬季滋补御寒的首选食物,食之既可能抵御风寒,又可补养身体,有些地方还有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的说法。

5、馄饨

“冬至馄饨夏至面”,冬至食馄饨之俗由来已久。“馄饨”与“混沌”谐音,冬至日人们吃馄饨引申为“打破混沌,开辟天地”之意。

6、挂面

冬至吃挂面是安徽地区数百年来的一个习俗,当地民谚说“吃了冬至面,一天长一线”。冬至面,俗称挂面,是当地人传统手工制作而成的一种面食。在滴水成冰的严冬,一定要吃上一碗热气腾腾的鸡蛋挂面,才算了过了一个冬至。

7、烧腊

多数广东人都有冬至“加菜”吃冬至肉的习俗。全家人在祭祖之余,同时会准备一大桌丰盛的饭菜吃一顿。其中,烧腊是广东人冬至餐桌必不可少的传统食品。

8、糯米饭

湖南长沙、株洲等地,冬至这天要吃八宝糯米饭。选用桂圆肉、红枣、枸杞、核桃仁、冰糖等与糯米混合蒸熟。长沙人日常食用的糯米饭,除了蒸、煮等烹饪方式,还将糯米用猪油炒过,再配上红枣、莲子等上锅大火蒸熟。

9、年糕

老杭州人喜欢在冬至这天吃年糕来庆祝,而且一日三餐都要吃。早餐用年糕蘸白糖芝麻粉吃,午餐吃肉丝炒年糕,晚餐则是年糕配雪里红、笋丝汤、肉丝等。“糕”与“高”同音,冬至吃年糕寓意“年年高”,讨个吉利。

10、米时

米时(本地话念xi,四声音)是福州特有的美食。人们将大米和糯米按一定比例混合,浸泡3~4天后磨成米浆,然后放进布袋用石头压成半干后,掰成小块摊开在簸箕上晾晒。待干透后,装入容器,想吃时就取一些。在冬至那天,便用晒干的糯米粉加水和成团,像搓团圆那样搓成许多小团子,煮熟后捞起,倒进事先炒熟的黄豆粉和黑芝麻、白糖等粉料中来回滚几下,直到团子都包裹上一层粉就可以吃了。

11、姜母鸭

冬至也是闽南人十分重视的一个节日。在闽南人的冬至食品中,最有特色的当属姜母鸭。冬至这天,当地人会用番鸭佐以老姜及米酒,炖一锅滋补鸭汤,不仅香味诱人,还是冬令进补上品。

除了以上这些传统食物,冬至还有很多美食,如台州的擂圆、漳州的糖圆、宁德的米饺、龙岩的鬼糕、平潭的时来运转、嘉兴的桂圆烧蛋、衢州的肉豆腐、江南水乡的吃豆糯米饭、姑苏地区的冬酿酒、宁波的番薯果等。

亲爱的网友,你们的家乡过冬至要吃什么呢?不妨在评论区留言分享给大家吧。


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