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五华大田柿花

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五华大田柿花是广东省梅州市五华县大田镇的特产。大田柿花(饼)以其果大、肉厚、质软、味清甜之特点而久负盛名,具有清心润肺、消食健胃、降低血压等药用功能。明代就以岭南贡品奉送皇宫。

五华大田柿花

五华大田柿花的图片

产于五华县大田镇的果合柿(加工后称柿饼、柿花),有300多年的历史。大田柿花具有三大特点:一是果大、核小且少;二是肉厚质软,色泽橙红,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是营养丰富,含有转化糖及游离酸,甘露醇及维生素C等,有润肺、健胃、降血压等药用功效。大田柿花的独特,除与当地的气候、水土及栽种技术有关外,柿花的加工也相当考究,柿果在养分充分积累后进行采摘,选择大好晴天,将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天,然后逐个揉搓成浑酱状,接着日晒夜露约30天,直至水份基本蒸发,表层自然淅出白色粉状糖分(俗称柿霜),便成了色泽橙红,肉厚质软,有蜂蜜香味的柿花了。

据传大田柿花明代已为贡品,1959年上送北京农业展览馆为庆祝国庆10周年的展品,深得中央领导和各界人士的赞誉。为使更多的人能领略到大田柿花的独特风味,大田镇成立了柿花发展公司,建成了多个柿苗、柿果生产和柿花加工基地。1999年12月,大田柿花参加了在东莞市举办的第三届全国名优特果品展销,以独特、新颖吸引了众多参观者。2002年9月,五华县大田柿花协会成立,有效地把过去分散经营的农户们组织起来,指导、服务果合柿种植农户,使柿花生产走上了专业化、规模化、标准化的路子。目前,已有150多户农户加入到柿花协会,推广新产品和新技术,带动、帮扶其他农户加入到种植果合柿行列中。目前,在协会的带动下,已在临近的潭下镇、周江镇得到发展,并辐射到河源市的紫金县、龙川县、东源县,几乎涵盖了粤东地区的梅州、河源市,辐射带动农户种植果合柿面积达1万多亩,年产量2000万公斤。

五华大田柿花的产地:梅州 - 五华县 -

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