•   Thursday, January 25

圣诞节除了吃烤火鸡,应景的传统食物还有哪些?

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圣诞节对于一些西方国家是特别重要的节日,人们会在圣诞的时候,欢庆节日的到来,也会准备各种特色的美食来庆祝节日的到来,那么圣诞节吃什食物呢?

烤火鸡

一提到圣诞大餐,大家一定先想到火鸡,其实早年欧洲人圣诞节是以鹅为主角,因为鹅比鸭或鸡的体型大,适合用于节庆料理、供多人分享,吃火鸡则是16世纪时才出现。

相传当时某一年圣诞节,大批英国移民抵达美洲的朴里毛斯山,而那里除了漫山遍野的火鸡外,几乎没有别的动物,这些人只好烤火鸡过节。火鸡体型大、肉很多且味道鲜美,胆固醇含量又低,因此深受西方人青睐,圣诞节吃火鸡也延续下来,成为一项传统。

烟熏三文鱼

传统的圣诞大餐一般分量是相当大的,因此英国人倾向于选择比较轻食的熏三文鱼作为前菜。

通常三文鱼的料理方法都比较简单,而熏制是英村人民比较喜欢的一种做法,尤其是来自于苏格兰的三文鱼,仅需要一点点调味料就十分美味。一般在英国超市里卖的Smoke Salmon味道还不错,虽然有点偏咸,但是配上牛油果吃已经是风味无穷。

热红酒

热红酒(Mulled Wined)是欧洲一种非常传统的热饮,最先从德国流传起来,在圣诞前后为人们所饮用。这种酒不光在圣诞集市有出售,很多欧洲人也会在家自己制作。圣诞佳节,几个朋友聚在一起,在家悠悠地喝着热红酒,聊着这一年经历的事儿,是一件无比温暖的事儿。

树干蛋糕

树干蛋糕是常见的圣诞甜点,相传早期法国人深信烧柴能赶走霉运,因此圣诞节来临的前一周便开始在家中烧柴,一直延续到圣诞节当天,希望借此驱走厄运。

树干蛋糕造型多变,有些直立起来、还会搭配姜饼人。另一个较浪漫的说法,是一位法国青年因没钱买圣诞礼物给情人,便在森林里捡了一段美丽的木头送给女方,不料竟赢得芳心,从此好运连连!无论是源于哪个传说,树干蛋糕从此成为圣诞节必尝的甜点。

蛋奶酒

17世纪被英国人发明的蛋奶酒,可以说是最具有圣诞气息的饮料了。因为制作蛋奶酒需要新鲜的牛奶和白兰地来冲调,可是那个年代又没有冰箱来冷冻和保鲜,只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制蛋奶酒,所以蛋奶酒一度只能是英国中产阶级以上人群的节日饮品。

除了用白兰地做底,根据不同人的口味,也可以用其他烈性酒作蛋奶酒的底酒。据说在美国,为了讨女生的欢心,很多人喜欢用朗姆酒做底酒,这样做出来的美式蛋奶酒甜味更浓一些。

姜饼(Lebkuchen)是一种介于蛋糕与饼干口感的点心,因可存放较长时间,多半被做成娃娃或是小屋形状,放在圣诞树下讨吉利。

相传十字军东征时,姜属于昂贵的进口香料,只会在圣诞节、复活节等重大节日使用;而在大雪纷飞的圣诞节,把姜汁倒进蛋糕、饼干中,不只增加风味,更有驱寒的作用!

另外,还有传说在圣诞节当晚,于耶诞树下吃了姜饼,便会和心爱的人永远在一起。 除了姜饼人、圣诞树、雪人之外,有些姜饼还会做成屋子、星星。

Mince Pie

Mince Pie是英国圣诞期间传统的小点心。最初制作Mince Pie确实是用肉馅、牛脂、各种水果和香料。但发展到今天,很多时候肉馅已经变成了水果馅,包括葡萄干、杏干、糖渍樱桃、柑橘皮、苹果等等,而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之类。

熏火腿

熏火腿应该算是圣诞大餐中最传统的正菜了。不仅方便食用,还能满足节日用餐人多的需求,甚至就算剩下了也不怕。烟熏烤火腿往往会在表面涂抹上含有甜味的酱汁,如蜂蜜或者樱桃石榴酱。

利用这些甜味酱可以与红酒成为搭配熏火腿食用的完美组合,因此就需要选择果味稍浓口感丰富一些的红酒来配合烟熏火腿外层上甜腻的味道。

圣诞布丁

圣诞布丁是英国最具代表性的圣诞食物之一。制作它的主材料仍然是干果和香料,不过特别的地方在于,它们都是用酒浸过的,所以一打开盖子,通常闻到的都是浓浓的酒香味,而不是鸡蛋味。


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