•   Thursday, January 25

你和西藏之间,只差了这杯饮料

( words)

     说起西藏,总能想起酥油茶,酥油茶是西藏的特色饮料,深受藏族人民的喜爱。作为主食与糌粑一起食用,既能解渴又能解馋。


 

    一般的做法是先煮后熬,即先在茶壶或锅中加入冷水,放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开,然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少量的盐巴,就制成了咸茶。然后在盛茶的碗里再加一片酥油,就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是把煮好的浓茶滤去茶叶,倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶,接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,就成了喷香可口的酥油茶了。有一则民间爱情故事,叙说了酥油茶的来历。传说,藏区有两个部落,曾因发生械斗,结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱,但由于两个部落历史上结下的冤仇,辖部落的土司派人杀害了文顿巴,当为文顿巴举行火葬仪式时,美梅措跳进火海殉情。双方死后,美梅措到内地变成茶树上的茶叶,文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐,每当藏族人打酥油茶时,茶和盐再次相遇。


 

     酥油茶是藏族群众每天必备的饮品。是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应,二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂,三来可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏的时候可以解乏,瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。


 

    酥油茶里的茶汁很浓,还有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。藏族喝酥油茶,还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶,摇晃几下,给客人倒上满碗的酥油茶。刚倒下的酥油茶,客人不能马上喝,要先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人就可以端起碗,先在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并对酥油茶进行赞美。客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,不一口喝完;假如你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝,主人把碗添满,然后就在那摆着;客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。这样,才符合藏族的习惯和礼貌。



    人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。

 

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