•   Thursday, January 25

跳菜的习俗

( words)

彝族的歌舞伴餐跳菜,即舞蹈着上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪,是一种历史悠久的舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。

  跳菜雅称捧盘舞俗称抬菜舞,表演过程分为宴席跳菜和表演跳菜两种形式。宴席跳菜也叫实地跳菜,是南涧民间在生活中的一种重大庆典,为喜庆或喜悦增添了一种欢乐祥和的气氛;表演跳菜即舞台上表演的跳菜,根据场地大小增减演员,可从几十人到几百人,舞蹈动作粗犷豪放、刚健有力,声音高亢嘹亮。

  跳菜历史悠久,据说是由原始母系氏族社会演变而来,主要盛行于唐朝,相传这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术,后来慢慢流传于民间,成为彝族民间艺术之独秀,饮食文化之奇葩,在民间构成了南涧民族文化的源头。跳菜在云南大理、南涧都有传承,其表演使记者联想到中国远古时代直至汉唐时期,舞蹈、音乐常与杂技艺术和饮食文化融为一体,互为添色,而又珠联璧合,保存着古代相传至今的原始风格和民俗内涵。

  艺术观赏与饮食的完美结合

  宴席跳菜一般两人一对,一对跟着一对跳,姿势各异,变化多端,刚柔相济,旋转自如,不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。用头顶,或用手托,或用肩抬,或一人骑在一人身上他们时而苍蝇搓脚,时而鹭鸶伸腿,时而金鹿望月,时而野鸡吃水,翻转跺脚,大步舞盘,竞献绝技。

  在整个表演过程中,最精彩的要数口功送菜和空手叠塔跳。 跳菜者口中紧衔着的两柄大铜勺上,各置一碗菜,而头顶上的托盘也装满了菜,他们面带笑容,满怀热情,边跳边上菜。

  字正鸿介绍,空手叠塔跳是跳菜表演中比较难的一个动作,头顶上的托盘要装八个碗,每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜,踏着节拍,合着节拍,边跳边舞,穿梭席间。在南涧民间,宴席跳菜的摆法也很有讲究,均按传统规矩一一摆放常见的摆法有回宫八阵、四方形、梅花形、一条街等。待上四大碗菜,宾客方能动筷,一边欣赏跳菜者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演,一边品尝彝家山寨风味,既饱口福又饱眼福。

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