•   Thursday, January 25

大暑喝羊汤的由来

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大暑为什么喝羊汤

羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿,羊吃完抽绿的青草时,体内残存了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期,人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热,羊肉汤温补,所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的

大暑喝羊汤的由来

据了解,枣庄人大暑吃伏羊的习惯,与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区,入伏之时,正是麦收结束,新麦上市的时候,是一个短暂的农闲期。夏收初过,人已疲惫,该休息休息,享受享受,那时候农村能有什么好吃的,也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心,杀只羊。自己不舍得吃,就把嫁出去的闺女接回来,吃新麦馍馍,喝羊肉汤。久而久之,就形成了喝伏羊的民俗。

现在的枣庄市民大暑喝羊肉汤,已经不单单是为了身体健康,更多的是为了和好友相聚一下,喝汤吃肉拉呱小酌,喝暑羊已经渐渐成为枣庄人一年中较为重要的节日。

此外,莆田人也有大暑吃羊肉的习惯。莆田人在大暑节那天,有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗,叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定时间后取出土市。吃时,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鲜可口。羊肉性温补,食用、药用威宜。大暑节那天早晨,羊肉上市,供不应求。

大暑天,人体的能量消耗比较多,此时,以补虚治劳,充长形气的羊肉补充能量,应该说是非常合适和必要的。由于有效果,所以这个习俗得以保存,并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温,并非人人都适宜,尤其对很多病人来说,羊肉应列为禁忌入口的食品。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人,还是少食为好。另外,吃羊肉不宜过量,如果吃羊肉后出现了腹胀,可用桑叶茶解之。

温馨提示

不过,暑天吃羊肉并非多多益善,也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

体质偏热的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质,具体问题具体分析,若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人,在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。

“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例,建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏这一天,这三天是比较好的进补时机。



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