•   Thursday, January 25

小榄菊花肉

( words)

小榄菊花肉是广东省中山市小榄镇的特产。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来肥,吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻。

小榄菊花肉

小榄菊花肉的图片

小榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。据悉,菊花肉在小榄有着悠久的历史了。无论探亲访友,还是出国旅游,小榄人总喜欢带些菊花肉,一来可以给亲朋好友尝尝,二来也可以让自己在咀嚼菊花肉的清香中品味思乡的味道。从新加坡、香港来小榄的客人特别喜欢带上些小榄的菊花肉做“手信”(粤方言礼物)。

小榄菊花肉乃小榄驰名中外的土特产,传统制法是精选猪的肥膘肉,切成小四方薄片状用砂糖腌制,装入罐中密封,等到肥猪肉腌成水晶般通透的时候,糖肉就做好了。然后取出腌制好的糖肉,加上糖浆,蘸上菊花糠,美味可口的菊花肉就做好了。菊花肉虽用肥肉制作,但吃起来爽脆不腻、清香可口,是送礼佳品。菊花肉可以当作零食,吃起来有一阵阵菊花的清香,甘甜而不腻。过去,小榄人喜欢把菊花肉当茶点。在上个世纪的六七十年代,小榄人的家里会自己制作一些菊花肉。如今,小榄人多数用菊花肉来烹饪现代菜式或制作汤圆糖水等。

小榄菊花肉的产地:中山 -

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